Safrani ja tšilliga ahjurisoto retsept Tuuli Mathisenilt

Tšilline risoto toob päeva soojust ja päikest

Külmal jaanuaripäeval kulub natuke soojust kehasse ja kuldkollast sära kodulauale hädasti ära. Toidublogija Tuuli Mathisen soovitab selleks ühe lihtsa ja maitsva retsepti: päikesekollase ahjurisoto väikese tšillisädemega.

Selle risoto valmistuskäik erineb veidi tavapärasest, kuna lõplik riisi haudumine toimub ahjus. Veidi tšillipiprast teravust ka lisaks ning lihtne ja väga mõnus risoto ongi valmis. Sobib pakkkuda nii lihakõrvaseks või süüa ka iseseisva toiduna.

Vaja läheb:

1 suur sibul
paar küüslauguküünt
2 spl oliiviõli
75 gr võid
1 punane tšillipipar (seemned eemaldatud)
½ tl safranit
300 gr risottoriisi (Arborio, Carnaoli)
750 ml köögiviljapuljongit
150 ml valget veini
70 gr parmesani juustu riivituna
tüümiani
soola, pipart

Valmistuskäik:

Soojenda ahi 180 kraadini. Haki sibul ja hauta keskmisel kuumusel paksu põhjaga potis pooles õlikoguses, millele on lisatud veidi ka võid. Paari minuti pärast lisa ka hakitud küüslauk ja hauta veel mõned minutid. Lisa peeneks hakitud tšillipipar ning safran. Hauta, kuni safran hakkab värvi eraldama.

Lisa riis, kuumuta rasvaines läbi, kuni riisiterad on läbipaistvad. Kalla peale vein, lase veinil riisi sisse imbuda. Lisa kuum puljong. Lase keema tõusta, pudista juurde värske tüümiani lehed, kata pott kaanega ning aseta ahju 180 kraadi juurde umbes 20 minutiks. Võta ahjust, sega juurde või, maitsesta soola ja pipraga ning puista üle riivitud parmesaniga. Lase juustul risoto sisse sulada.

Head isu!

Kirjuta meile, kuidas risoto õnnestus ja maitses?

 

Vaata ka Tuuli teiste imehääde toitude retsepte http://toiduteemal.blogspot.com.ee/

 

0 Kommentaarid

Kirjuta kommentaar

Kas soovid sõna sekka öelda?
Palun tee seda, sinu arvamus on tähtis!

Lisa kommentaar